しかし家で作るとなると、
火にかけてゆで続けたり、
肉をひっくり返したり、
都度火力を調整したり、、、

結構な手間がかかる上に、
調理中は肉から目を離すことができなくなります。

全ての家事を並行してこなす
忙しい主婦の方にとっては、
なかなか挑戦しづらい料理かもしれません。

ここで電気圧力鍋の登場です。

電気圧力鍋を使えば手間を大幅に削減でき、
ほぼほったらかしで作ることができます。

簡単につくれるのはもちろん

この２つのポイントも取り入れるだけで、
更に美味しく仕上げることができます。

特に寝かせるだけで簡単にしっとり仕上げることができます。

今回は、電気圧力鍋を使ったよだれ鶏の作りのコツを紹介します。

どちらも簡単なのでトライしてみてください。

電気圧力鍋で作るよだれ鶏が美味しくなるコツは?

まずは、すぐに真似できる電気圧力鍋のよだれ鶏レシピを紹介します。

シンプルな手順なので、作りやすいと思いますよ～。

材料（4人分）

調味料は、お家にありそうなもので作れるのが嬉しいところです。

鶏むね肉

タレ

調理法

大きく鶏づくりでは３工程、
タレづくりで１工程に分かれます。

待つだけ調理がとっても多いです。(笑)

通常の鍋で調理をするとなると、
火力を調整しながら鶏むね肉を煮る必要があります。

これが目を離すことができないので、
待っている間が意外と時間がもったいなく感じちゃいます。

電気圧力鍋の場合、食材さえ切ってしまえば、

• 鍋に入れて待つだけ。
• 鍋から出して待つだけ。
• 冷蔵庫に入れて待つだけ。

待つだけがメインでとっても楽です。

ほぼ放置するだけで完成しますので、
その間自分の好きなことをしたり、
他の家事をしたり、時間を有効活用できます。

よだれ鶏を美味しくするポイント

ここで更に、よだれ鶏を美味しくするために
重要なポイントのご紹介です。

長ねぎとしょうがを入れる

実のところ、長ねぎとしょうがはなくても問題ないのです。

でも極力入れることをおすすめします。

何故なら、この2つを入れることで
臭みを消すことができるからです。

臭みが苦手で箸が進まなくなる方には、
とても有効な方法ですよ！

冷蔵庫で2時間以上寝かせる

寝かせる時間は1時間でも良い問題ないです。

ただ寝かせる時間が長いと、
食感がしっとりして美味しい鶏になるので、
余裕があれば2時間以上寝かせましょう。

パナソニックとアイリスオーヤマ、どっちの電気圧力鍋がおすすめ？

電気圧力鍋を作っているメーカーはたくさんあります。
特に有名なのは、パナソニックとアイリスオーヤマ。

いろんな電気圧力鍋があるので、
どれを使えばいいか迷ってします方も多いみたいです。

そこで有名な２メーカーの電気圧力鍋を
私個人の感想と意見をメモしてみました～。

• パナソニック製の電気圧力鍋「SR-MP300」
• アイリスオーヤマ製の電気圧力鍋「KPC-MA」シリーズ

この２つであれば、私は、
アイリスオーヤマ製の「KPC-MA」シリーズ推しです。

理由は次の２点。

この機能って結構大切なんですよね～。

サイズとデザインのバリエーションが豊か

パナソニック製の「SR-MP300」は
サイズもデザインも、1種類のみです。
（満水容量3L、調理容量2Lの一択）

対してアイリスオーヤマ製の
「KPC-MA」シリーズは
2.2L、3.0L、4.0Lの3種類からサイズを選択できます。

サイズが大きすぎると
せっかく作った料理が余ってしまいますし、
逆に小さすぎると料理が足りなくなってしまいます。

家族の人数も食べる量も、人それぞれご家庭で違いますよね。

私の母は、沢山つくるのが好きなので、
2人暮らしの実家ですが4.0Lを選んでいます。(笑)
少ない容量は好きじゃなかったようです…。

アイリスオーヤマ製「KPC-MA」シリーズは、
生活スタイルに合わせた選択肢が多いのが好評価ポイント。

デザインや色の種類も豊富なので、
好きなアイテムで調理ができます。

自動メニューの種類が豊富

電気圧力鍋の魅力の一つとしては、
私は確実に自動メニューを推します。(笑)

食材を鍋に入れて、自動メニューを選択するのみで料理が完成。
最高に便利な機能です。

自動メニューで調理中に、
洗濯物も出来るし、子供のお迎えも行けるし、
主婦の見方でしかない貴重な機能です。

そんな自動メニューですが、
パナソニック製の「SR-MP300」にあるのは7種類。

対して、アイリスオーヤマ製の
「KPC-MA3」※は、108種類あります。

もちろんよだれ鶏も自動メニューに含まれています。

また鍋には液晶パネルがついており、
自動メニューを選択する操作もすごく分かりやすいです。

料理の手間を極力省きたいなら、
アイリスオーヤマ製の「KPC-MA3」をおすすめします。

※「KPC-MA3」はKPC-MAシリーズの中でも
サイズが3.0Lのモデル。
パナソニック製「SR-MP300」のサイズが
3.0Lのため、同じサイズであるモデルで比較しています。
自動メニューの多さは鍋のサイズによって異なります。

まとめ

今回は、電気圧力鍋でよだれ鶏を楽々作る方法を見ていきました。

• 電気圧力鍋でよだれ鶏を作る手順
• よだれ鶏を美味しくするポイント
• パナソニックとアイリスオーヤマでは、個人的にアイリスオーヤマの電気圧力鍋をおすすめ

私も一人暮らししていますが、
家事はめっちゃ面倒です。(笑)

美味しい料理を食べたい気持ちはあっても
どうしても面倒な気持ちが勝ってしまい、
ついつい簡単なモノ、冷凍食品、インスタント商品に頼ってしまいます。

よだれ鶏を家で作るなんて発想すら…。

でも電気圧力鍋に出会ってからは、
この便利さにかなり頼っています。

1台あるだけで、よだれ鶏もそうですが、
手間を大幅に削減できる上に、
美味しい味で簡単に料理できてしまう。

本当、魔法のアイテムです。

と、電気圧力鍋推ししちゃいましたが、
ぜひ家に電気圧力鍋あるなら、
よだれ鶏チャレンジしてみてくださいね～。

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面倒なテールスープレシピは電気圧力鍋で簡単にトロトロ仕上げ出来る

テールスープ。透明でさっぱりしているにも関わらず、深みのあるコクと旨味感じる味は、美味しくて人気のある一品ですよね。私も大好きです。そんなテールスープですが、家庭で通常の鍋を用いて作ろうと思うと意外と大変。手間がかかり、結構大変ではないです...

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そんなテールスープですが、
家庭で通常の鍋を用いて作ろうと思うと意外と大変。

手間がかかり、結構大変ではないですか？

仕事で忙しい社会人の方だと、
手間を考えると中々重い腰が上がらないことも多いでしょう。

この面倒な手間をサクッと簡単にしてくれる
最強アイテムが「電気圧力鍋」です。

電気圧力鍋を使うと、手間を大幅に短縮できます。
家で気軽にテールスープを作れるようになっちゃうのです！

今回は、電気圧力鍋を用いて
テールスープを作る方法を、お伝えしていきます！

テールスープレシピ!電気圧力鍋でトロトロに仕上げる方法

テールスープを電気圧力鍋で作る方法は、とっても簡単!
1～2人分の材料のレシピをご紹介します。

以上で完成です。

２．の煮込む時間は、通常の鍋なら3時間ほどかかります。
しかし、電気圧力鍋で圧力をかけながら
煮込むことでその時間を30分程に短縮できちゃうのです！

また時間は目安なので、
鍋の製品や圧力の強さにより多少前後します。

一見時間がかかり大変なように見えますが、
実はほとんど放置でよく、手間はそこまでかかりません。

煮込んでいる時も、
火を止めてスープをゆっくり冷やしている時も、
特にキッチンですべきことはありません。

火事にだけならないよう気をつければ
その間に自分のやりたいことができますよ。

私もテールスープ作りにチャレンジした際、
その間はテレビを見ながらゆっくりくつろいでいました。

時間を有効活用しつつ、時間がくれば
あっという間に美味しいテールスープが味わえます。

さらにおすすめの調理方法

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上記手順でも美味しいテールスープが味わえます。

でももっと美味しくできます。

ここでさらにテールスープが美味しくなる方法を2つご紹介します。

追加の材料や調味料を加える

上記手順では牛テール肉、長ネギ、しょうが薄切りをご紹介しました。

ここに、以下の材料や調味料を加えると
さらに美味しくなります。

などなど…。

それぞれ好みによって、量が変わるところでしょう。

私の場合は、黒コショウを
周りに引かれるぐらい入れるのですが、
スパイシー感が増して、凄く美味しいです。

スープを一晩放置する

火を止めてスープを冷やす時間ですが、
長ければ長いほど良いです。

何故なら、長時間の方が
スープに食材の味をよりなじませることができる
からです。

さらにお肉もトロトロになります。

1晩で食べきれなかったときは、
試すのに抜群のタイミング！

1日仕事をして帰ってきたころには、
旨味の深みが増して、トロトロな肉食感の
テールスープが迎えてくれます。

放置するだけで美味しくなるわけですから、
試さない手はありません…。

テールスープって下処理いるよね?おすすめの方法を教えて!

電気圧力鍋を使うと、手間が最大限カットされ
美味しいテールスープを作ることができます。

ただ美味しいテールスープには、
ここだけは手間をかけてほしいということがあります。

それはスープ作りの前の下処理で、血抜きと下ゆでです。

この下処理を確実にやるだけで、
臭みを防ぐことができ美味しいテールスープになります。

血抜きとは

血抜きとは、肉から汚れや血液を抜くことです。

やり方はシンプル。

実際私もやってみたのですが、正直結構な手間がかかります。

最初は面倒だと感じていたのですが、
濁った水を見て驚きました。

水に浮かんだ汚れ部分は、血抜きを怠ると
意図せず体で吸収することになるので、
手間でもやっておいて良かったと、心底思いました。

下ゆでとは

下ゆでとは、血抜きを行った肉を水に入れて火にかけ、ゆでることです。
こちらも臭みの元となる汚れや血液を抜くために行います。

やり方はこんな感じです。

これで下処理は完了。
臭みの出ないテールスープを作ることができます。

下ゆでのポイント

下ゆでには、一つポイントがあります。

それは、肉を水に入れ、火にかけながらゆでること、
いきなり沸騰したお湯に肉を入れないことです。

理由は、沸騰したお湯に肉を入れると、
残った血液などが固まってしまい、
取り除きづらくなるためです。

肉の血液を取るために行っている作業ですが、
かえって逆効果になってしまうわけですね。
注意を払っておきましょう。

まとめ

今回は、電気圧力鍋を使ったテールスープについて見ていきました。

• テールスープを電気圧力鍋で作るレシピ
  – 電気圧力鍋を使うことで煮込む時間を短縮できる
  – 時間はかかるものの、手間はそこまでかからない
• 調理前に血抜きと下ゆでを行うことが重要

テールスープを家で作るときは、
下処理は必要であるものの、その調理内容は
ほとんど煮込むことと放置することです。

私も実際作ってみて、想像より負担が少なく驚きでした。

日々が忙しくて中々料理に時間かけられない場合でも、
切ったり炒めたりなどの手間がほぼないので、
チャレンジしやすいレシピです。

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ガトーショコラは意外と簡単に作れちゃいます。

ガトーショコラというお菓子の名前は聞いたことがある方も多いと思います。
では、「じゃあガトーショコラってどういうものなの？」と聞かれたときにどのようにお伝えしますか？
もしかしたら、ハッキリと答えられない方も結構いるのかもしれません。

ガトーショコラはチョコレートをメインの材料にした代表的なお菓子でフランス語なのですが、直訳すると「焼いたチョコレート菓子」という意味になっています。本家のフランスとはちょっと異なるのですが、日本ではチョコレートを生地に混ぜ込んで焼いたケーキがガトーショコラと呼ばれています。そして実は家庭でもわりと簡単に作れたりするので、老若男女問わず人気のお菓子となっています。

ガトーショコラの簡単レシピ

それではガトーショコラのレシピを紹介します。思ったより簡単に作れると思うので要チェックですよ！

■ 材料・分量(直径7センチ・高さ5センチのマフィンカップ6個分)
〇 チョコレート(板チョコ)・・・・・・・・3+1/4枚(約163g/刻んでおく)
〇 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2杯
〇 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・30g
〇 卵黄・・・・・・・・・・・・・・・・・2個分
〇 卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・2個分
〇 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・30g

■ 作り方(下準備として薄力粉はふるっておく)
1. チョコレートは約50℃のお湯で湯せんをし、ゆっくりと混ぜて溶かす。
2. 卵黄を1つずつ加え、その都度泡立て器で混ぜる。牛乳を3回に分けて加え、その都度混ぜてなめらかにする。
3. 別のボウルに卵白を入れ、氷水をあてながら泡立てる。砂糖を2～3回に分けて加え、ツノがピンと立つ位のしっかりとしたメレンゲにする。
4. 2.に3.のメレンゲ1/3の量を加え、ゴムベラでなじませるように混ぜる。薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
5. 残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくりと、泡が見えなくなるまで混ぜる。
6. 型に流し込み、160℃のオーブンで15～20分焼く。しっかりとふくらみ、竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。網などにのせて冷ます。

ガトーショコラは炊飯器でも作れる！

ガトーショコラを炊飯器でつくるレシピを紹介します。実は結構炊飯器を使ってつくっている人はいるのです。

■ 材料
〇 卵・・・・・・・・・・・・・4個
〇 チョコレート・・・・・・・・200g

■ 作り方
1. 卵を卵黄と卵白にわける。耐熱容器にチョコレートを割入れ、レンジで1分程度加熱し、混ぜ溶かす。
2. 1.に卵黄を加え、よく混ぜる。
3. ボウルに卵白を入れてハンドミキサーでツノが立つまで泡立て、メレンゲを作る。
4. 2.に1/3の量のメレンゲを加えて、さっくりと混ぜる。炊飯器の内釜に流しいれて、通常炊飯をする。お好みで粉砂糖をふる。

ガトーショコラ、ホットケーキミックスを使って作っちゃう

皆様はホットケーキミックスをご存知ですか？
ホットケーキミックスとは、小麦粉をベースに、ホットケーキを焼くために必要な材料(砂糖、ぺーキングパウダー、油脂など)を調合した粉末材料です。ホットケーキ以外にも、ドーナツやアメリカンドッグの生地など様々な料理に使われています。

実は、ガトーショコラにもこのホットケーキミックスを使って作るレシピがあるので紹介します。

■ 材料(15㎝丸型1台分)
〇 チョコレート(板チョコ)・・・・・・・1枚(50g)
〇 バター・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ
〇 ホットケーキミックス・・・・・・・・50ｇ
〇 グラニュー糖・・・・・・・・・・・・30ｇ
〇 ココアパウダー・・・・・・・・・・・20ｇ
〇 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
〇 生クリーム・・・・・・・・・・・・・大さじ4杯
〇 粉砂糖・・・・・・・・・・・・・・・適量

■ 作り方
1. 板チョコとバターを湯せんで溶かしておく。
2. ボウルにホットケーキミックスとココアパウダー、グラニュー糖を入れ、混ぜ合わせる。
3. 別のボウルに卵を割入れ、生クリームと合わせて泡立て器で混ぜる。
4. 3.のボウルに2.を入れ、泡立て器で混ぜ合わせる。
5. 4.に1.を入れ、混ぜ合わせる。
6. 180℃に温めたオーブンで20分焼く。竹串をさしてみて何もつかなければOK。
7. お好みで粉砂糖をかける。

ガトーショコラはしっとりとしていておススメの洋菓子

毎年、年が明けるとバレンタインが近づいてくることもあり、お菓子作りに挑戦する女性も多いと思います。バレンタインというとチョコレートですよね。でもただチョコレートを作るよりチョコレートを使ったガトーショコラを作ってあげる方が人と違って好感度が上がると思いますよ。

チョコレートを使ったスイーツはいろいろとありますが、ガトーショコラがおすすめなのは、大きく2つポイントがあります。

1.　表面は軽く、内側はしっとりとしていて、重厚感のある食感である
2.　チョコレート生地とメレンゲを混ぜ合わせて焼き上げるというシンプルなレシピ

この2つですね。料理初心者でも挑戦し易いと思いますので、ぜひこの冬はガトーショコラ作りにチャレンジしてみてはいかがでしょうか？

ローストポークのレシピ

まずは手軽なフライパンで作るレシピです。美味しくなるコツも交えて紹介します。

【材料】・豚肩ロース塊肉　300g　・にんにく　1かけ　・塩　小さじ1/2　・胡椒　適量
【作り方】
１．摩り下ろしたにんにくと塩胡椒を豚肉全体にすり込み、冷蔵庫の中で味をなじませる。
◇塊肉は味が中まで入りにくいので、お肉に味付けをしたら最低3時間は寝かせましょう。（時間がない場合でも30分は置いた方が◎）
２．寝かしたお肉を常温に戻したら、フライパンにサラダ油を熱し、お肉を焼きます。全体に焼き色がついたら蓋をして、中火弱で時々ひっくり返しながら15～20分焼きます。
◇お肉は冷蔵庫から取り出したものをすぐ使うのではなく、常温に戻しておくことで、長時間加熱しなくても中まで火が通り、生焼け防止につながります。
３．広げたアルミホイルの上に焼いたお肉を乗せてしっかりと包み20分置く。その後食べやすい厚さにカットして器に盛り付けます。

◇お肉はローストした時間と同じだけお肉を休ませるのが基本です。ロースト直後のお肉は肉汁も沸騰している状態ですので、お肉を休ませることで肉汁も落ち着き、余熱で中心まで優しく火が入ります。
この作業を行うとしっとりジューシーなロースとポークになりますよ。

ローストポークのソース

まずは定番のグレービーソースの作り方と簡単に作れるソースを紹介します。

グレービーソース：肉汁を活かした旨みがギュッと詰まったソースです。
【材料】・肉汁　大さじ2　・バター　10～20g　・小麦粉　大さじ2　・コンソメスープ　1/2カップ
【作り方】
１．肉汁を弱火で温め、（この時焦げなどがあれば取り除く）バターを溶かし入れる。
２．ふるった小麦粉を加え、黄金色になるまで混ぜる。
３．コンソメスープを、ダマができないように少しずつ加えます。
４．味を調えて完成です。

和風ソース：たまねぎがソースを美味しくしてくれます。
【材料】・玉葱すりおろし　1/8個　・ポン酢　大さじ2 ・みりん　大さじ1/2
【作り方】肉汁の残ったフライパンにソースの材料を入れ煮立たせて完成です。

ハニーマスタードソース：はちみつの甘みとマスタードのピリリがクセになるソースです。
【材料】・はちみつ　大さじ2　・粒マスタード　大さじ2　・醤油　大さじ2　・レモン汁　大さじ2
【作り方】材料をすべて混ぜたら出来上がり！

ローストポークを炊飯器で手軽に調理！

炊飯器の保温機能を使って調理する方法は、焼いたらあとは炊飯器に入れるだけ！の手軽さが人気です。
肉を60～70℃の温度でジンワリ加熱すると、肉の繊維が縮みにくく水分を保持したままたんぱく質が穏やかに変化していくので柔らかくジューシーに仕上がります。

【作り方】
１．豚肉に塩・胡椒、ハーブ系をもみ込み、キッチンペーパーに包んでお皿に乗せ30分休ませる。
２．フライパンに油をひいて両面こんがり焼き、粗熱をとります。
３．ジップロックに豚肉をいれ密封し、炊飯器に入れます。
４．沸騰したお湯を豚肉が被るくらい入れて40～1時間保温し、取り出したあとはそのまま冷まして出来上がりです。

ローストポークは、オーブンに入れるだけ？

味付けした肉をオーブンに入れるだけのオーブン調理。添えつけのお野菜も一緒に加熱することができるのがこの調理法の良いところだと思います。

【材料】
・豚肩ロース塊肉　300g　ａ（・塩　小さじ1/2・にんにく　小さじ1/2　・黒胡椒　小さじ1/4）
・にんにく　2片　・ローズマリー　1本
・オリーブオイル　大さじ1　ｂ（・じゃが芋　120g　・赤パプリカ　40g　・黄パプリカ　40g　・スナップえんどう　4本　・オリーブオイル　大さじ1　･塩・黒胡椒　各少々
【作り方】
■ 下準備
・豚肉は《ａ》をすり込み、なじませておく（30分～）
・にんにくは皮を除いて繊維に逆らった薄切りにし、芯を除いておく・ローズマリーは幅2cmにカット、じゃが芋は皮付きのままひと口大、パプリカは長めの乱切り、スナップエンドウは筋を除いておく
・《ｂ》は混ぜ合わせておく
・オーブンに予熱を入れておく（220℃25分）

■ 調理
１．豚肉に包丁で切り込みを入れ（12ヶ所位）、にんにく、ローズマリーを差込み、オリーブオイルをもみ込む。
２．天板にクッキングシートを敷き、4隅をねじって囲いを作り、①と《ｂ》をのせてオーブンで焼く（220℃約25分）。
３．肉をアルミホイルで包み休ませ（10分～）、切り分けて器に野菜とともに盛り付ける。
※ 参考レシピ　https://www.abc-cooking.co.jp/plus/recipe/detail/?id=5007
◇にんにくとローズマリーをお肉に差し込むのは、風味付けと同時に、塩胡椒・脂がお肉の内部に入っていく効果があります。焼く前にオリーブオイルをもみ込むことで、肉の表面がしっとり仕上がりますよ。

ローストポーク、話題の「低温調理」

肉の焼き方として今、話題になっているのが「低温調理」。一般的な温度に比べて低い温度をキープし、じっくり焼き上げます。その仕上がりは柔らかくてとってもジューシー。低温調理でお肉を提供する飲食店も増えてるのですが、最近では家庭内用の低温調理器具まで発売されています。
今回は、特別な調理器は使わずお鍋で作る、低温調理のローストポークの作り方をご紹介します。

【材料】
・豚ロース肉（かたまり）　500ｇ　ａ（・塩　小さじ2　・にんにくチューブ　小さじ1/2　・ブラックペッパー　少々　・ローズマリー　1本分）
【作り方】
１．ａをよく混ぜて豚肉に満遍なくすり込み、15分程味を馴染ませる。
２．油をひかずにフライパンで豚肉に焼き目をつけます。
３．ジップロックに入れ、中の空気をできるだけ抜き、真空にします。
４．大きめの鍋にお湯を沸かし、火を止め③を沈め入れて、お湯が冷めるまで（2時間程度）入れておけば完成！
※ 参考レシピ　https://cookpad.com/recipe/3534570

ひとことで「ローストポーク」といっても調理法は様々。豚肉ブロックは特売日に購入して、いろいろ試してみてくださいね。

そんな秋の味覚の代表格「栗」。
栗は優しい甘さ、ほくほくとした食感が美味しい木の実です。

自分で栗を一から調理したことがない方は、意外と簡単にできる栗の調理方法をマスターして、出来立ての美味しい秋の味覚を堪能してみてください。

栗の基本的なゆで方

栗は昔から食べられてきた身近な食材です。
その中でも栗を茹でただけのシンプルな「茹で栗」は栗本来の味を楽しむのにピッタリ。

そして栗料理の基本としてもぜひ覚えておきたい調理方法です。

茹で栗はじっくりと中まで加熱をすることで、ホクホクな栗の食感を堪能できます。
そして調理方法や使用器具も至ってシンプルなので、栗を自身で調理したことがない方も挑戦しやすいでしょう。

用意するものは栗、お水、お塩、そしてお鍋だけ。（https://cookpad.com/recipe/2820119）

ホクホクと美味しい茹で栗を作るポイントは、しっかりとお水につけることです。

こうすることで栗の皮が柔らかくなり、その後じっくりと茹でることでホクホクとした食感が残ります。

理想は、下準備として栗をたっぷりのお水と共に半日～一日浸しておくことですが、この工程を省いたとしても「茹で栗」はも簡単にできますので、ぜひ挑戦してみてください。

忙しい方は圧力鍋を使って時間短縮を図りましょう。
約1時間かかる茹で時間も、圧力鍋を使えばわずか5分～10分で出来上がります。

ほのかな塩気が栗の甘味を引き立てる茹で栗は「栗ご飯」にピッタリ。
優しい味とホクホク食感が楽しめる「茹で栗」はお子様へのおやつにも最適です。

栗の剥き方

栗は木の実の一種の為、表面を「鬼皮」という大変丈夫で硬い皮に覆われています。
ポイントは、分厚くて硬い皮を包丁で無理やり剥こうとしないようにしましょう。

そして、もうひとつ栗を覆っている皮として「渋皮」という赤茶色をした薄い皮があります。

この渋皮は食べることができますがエグミある為、取り除いてから食べる人が大半です。
ご家庭で包丁を使って皮剥きを行う場合の方法をご紹介します。

1. まず沸かしたお湯を用意します。
2. そこに栗を丸ごと漬けます。
   こうすることで鬼皮が柔らかくなり、剥きやすくなります。
   （剥き終わった栗は変色を防ぐ為にも水を張ったボウルなどに入れておきましょう）
3. 次にお尻の方にザクっと深めに包丁を入れ、
   栗の周囲に沿ってぐるっと包丁をいれれば鬼皮・渋皮を一度に剥くことが出来ます。

最近では栗剥き専用のハサミ「栗くり坊主」なるものも販売されています。

専用の道具を使えば生栗の状態から簡単に皮が剥けるという優れ物です。

包丁を使っての皮剥きは時間もかかりますので、栗を毎年調理するという方は専用の道具を用意しておくのも良いアイデアかもしれません。

栗を使ったレシピに挑戦

栗の下処理方法をマスターしたら、ぜひご家庭で美味しい栗料理を作ってみましょう。

栗を使った代表的な料理といえば「栗ご飯」。お菓子には「栗きんとん」や「モンブランケーキ」などがお店に並びます。

しかし、これら以外にも栗を使った美味しい料理はたくさんあります。
栗の実は素朴な味わいが魅力の食材ですので、主張しすぎずに意外と様々なお料理に合う万能食材でもあります。

まずは手始めとして、献立で立派なメインディッシュとなる「栗ご飯」を作ってみてはいかがでしょう。栗や、お米、だし、いりごまなど普段ご家庭にある調味料などを使って作ることが出来ます。

最近では、動画で分かりやすく教えてくれているレシピもあるので便利ですよね。（https://cookpad.com/recipe/1574458）

栗をたくさん貰ったけれど、栗ご飯だけでは消費しきれない…
そんな方は、栗のアイデアレシピを参考にするものいいですね！

炊き込みご飯はもちろん、栗金時やモンブラン、栗きんとん、ロールケーキ、マロンプリンなど、栗を使ったレシピはたくさんあります！

おススメはキッコーマンのレシピページです。
キッコーマンでは、食材ごとに美味しいレシピを紹介してくれています。
「か行」にある「栗」では、今あげたようなレシピを一挙公開されています。

栗を食材として使いこなして、秋の味覚を今まで以上に楽しんでみましょう。

栗の渋皮煮

「栗の渋皮煮」はまさに秋の黒い宝石。
渋皮を残したまま煮て調理する渋皮煮は焦げ茶色の見た目をしています。
渋皮煮は皮の渋みを抜くために、甘露煮に比べて煮る回数が多くなります。

栗の渋皮煮を作る際は、表面の硬い「鬼皮」のみを剥がします。
ご家庭で大量に作る場合、固い鬼皮を剥き続けることで時間がかかる上に指が疲れやすくなりますので、できれば大人数で楽しく作業できると楽です。

鬼皮を剥く際に渋皮に傷が入らないように気を付けるのも、綺麗な渋皮煮に仕上げるポイントです。渋皮に傷を入れてしまうと、栗を煮込んでいる間にそこから水分が入ってしまい割れの原因となってしまうからです。（https://cookpad.com/recipe/2356579）

渋皮煮では渋皮を残すことで、甘すぎず、栗の風味そのものをより一層楽しめますので、強い甘さが苦手！という人にも渋皮煮のあっさり上品な甘さはお勧めです。

栗の甘露煮

ケーキなどのお菓子によく使用されている加工食品である「栗の甘露煮」。
甘露煮は渋皮煮と異なり皮を全て剥いた状態で調理した物です。

よって味がしっかりと染み込むため甘味が強く、保存も効くので、たくさん採れた栗を美味しく頂くのにピッタリ。（https://cookpad.com/recipe/281348）

甘露煮をペースト状にした「栗きんとん」への応用もできるので、お正月のおせち料理にもお勧めです。

まとめ

秋は美味しい食べ物がたくさんある季節ですよね。
中でも「栗」は、そのやさしい甘さとほっこりした食感で、たくさんの人を魅了しています。

自宅でも簡単に調理できるので、ぜひ挑戦してみてください。
栗を使ったいろいろなレシピもあるので、栗ご飯や栗きんとんなど、秋の味覚を存分に楽しめます。

栗を使った料理で、秋の食卓をもっと楽しく彩ってみませんか。